Zini x Equipotel

Linha “food” da Zini faz sucesso na Equipotel

Com o parceiro chef Riva Menezes elaborando uma recriação do molho “alla parisiense”, o Gnocchi Milano e a Besciamella foram destaques no espaço gourmet da Equipotel 2025, evento que agrega soluções inovadoras para todo o mercado de hospitalidade, sendo referência nacional na geração de negócios.

Riva, nos últimos 10 anos, ganhou notoriedade atuando como chef vegano. “Assim que recebi o convite para participar, em setembro, da Equipotel 2025 , comecei a pensar num prato fácil de preparar e que ajudasse a mostrar que é engano falar que comida vegana eu algo sem sabor”, conta Riva. “Então nada melhor do que usar o gnocchi  e a balsciamella da Zini”.

No gnocchi à parisiense,  no conceito vegano do chef Riva, a Besciamella, foi a base do molho branco, ganhando sabor e nova consistência à medida que eram adicionados ingredientes como presunto de soja defumado, requeijão de castanhas, noz-moscada, entre outros.

O prato final, com o gnocchi ao ponto, leve e saboroso,  com waffles e páprica, foi servido com generosa quantidade  molho vegano e agradou quem teve a oportunidade de saboreá-lo.


Créditos da publicação: Eduardo Fiora