Tecnologia Zini elimina o ‘amargor” do farelo de trigo

Se em países europeus a busca por alimentos e produtos alimentícios mais saudáveis como farelos de trigo é algo consolidado no Brasil esse “mercado” ainda tem um enorme potencial de crescimento Atenta a esse cenário a Zini Alimentos com seu DNA de inovação tecnológica aposta na fabricação e comercialização da Fibrazin a primeira fibra de trigo termoinativada que pode ser considerada um farelo puro

Marco Vezzani CEO da Zini explica que o farelo a casca protetora do grão de trigo quando separado e tostado em processos convencionais deixa no produto um sensível amargor “Eliminar o sabor amargo do farelo de trigo entregando ao mercado uma fibra de sabor neutro e de longa vida útil foi o desafio que lançamos aos técnicos e engenheiros da Zini” conta Vezzani “No nosso parque industrial montamos extrusoras de alta tecnologia e performance que retiram da parte externa do grão de trigo farelo os aromas amargos existentes Desse processo resultou o Fibrazin puro farelo de trigo com validade de 180 dias em temperatura ambiente” acrescenta Vezzani

O mercado global de fibras alimentares está em rápida expansão estimado em US$ 8 bilhões e estimativas de 15 bilhões até 2030 A recomendação de consumo é de 25g a 30g diárias para adultos sendo que no Brasil ele esta abaixo desse nível 25g/dia “O Fibrazin entra nesse mercado como ingrediente na formulação de produtos como forneados pães bolos assim como para cárneos e recheios em geral sem que haja interferência no tasting e na vida útil do produto Por conferir volume à receita proporciona redução de calorias e absorve até 5 vezes seu peso em água” afirma o CEO da Zini


Escrito por: Eduardo Fiora