Predustzin®

Predustzin – Preparação de superfície para empanamentos uniformes

O que é e como atua

PredustZin é a farinha da Zini Alimentos desenvolvida para preparar a superfície das proteínas antes do empanamento principal. Aplicada na etapa inicial do processo, ela ajuda a absorver a umidade superficial, criando uma camada de ancoragem que melhora a aderência do empanado e garante um resultado mais uniforme e profissional.

Indicações

Ideal para peixes, camarões, frango, carnes, steaks e snacks empanados, PredustZin aumenta o rendimento do empanamento e reduz falhas como “buracos”, descolamento e perda de cobertura durante a fritura ou após o congelamento.

Integração com o sistema Zini

Quando utilizada em conjunto com o sistema de empanamento da Zini (Fioccogel + farinhas de empanar como Fioccopan), entrega empanados com melhor textura, crocância e padronização visual, atendendo às exigências de linhas de produção industriais, restaurantes, redes, dark kitchens e indústrias de alimentos.

Aplicações

• Proteínas de origem animal: pescados, camarões, frango (tiras, filés, cubos) e carnes;
• Processos com congelamento (IQF ou estático) que exigem estabilidade do empanado;
• Snacks empanados para food service, redes e indústria.

Benefícios

• Maior aderência do empanado desde a primeira etapa;
• Cobertura uniforme, com redução de “buracos” e falhas;
• Menos descolamento e perda de cobertura na fritura e no pós-congelamento;
• Padronização visual e acabamento profissional em lotes consecutivos.

Modo de uso

1. Aplicação inicial (seco): polvilhar levemente sobre a superfície e remover o excesso.
2. Ligante: imersão rápida em Fioccogel diluído em água, escorrendo o excedente.
3. Empanamento principal: aplicar a farinha de empanar (ex.: Fioccopan) e pressionar levemente.
4. Processo térmico: fritar em óleo quente ou assar conforme a especificação do produto.

Apresentações

• Saco de 10 kg.

Zini Alimentos — Smart Food Ingredients
Tecnologia italiana, produzida no Brasil.