Fibrazin: a fibra que faz seu produto render mais

Aumento de volume com integridade do alimento e, consequentemente, mais produto para ser vendido. Tudo isso garantido com o uso da Fibrazin, uma fibra de trigo termolizada (processamento a partir do calor), que aumenta a capacidade de absorção de água nas massas e recheios.

Mas como acontece essa verdadeira multiplicação de “pães”? Quem explica é Marco Vezzani, diretor comercial da Zini Alimentos. “A Fibrazim se encaixa no segmento de ‘smart ingredient’. Ela é produzida a partir de um sofisticado processo tecnológico de alta temperatura, garantido a eliminação do amargor comum de outras fibras. A Fibrazin, ao ser adicionada a massas de pães, salgados ou mesmo a mistura de carnes com ingredientes úmidos, como cebola, por exemplo, assegura a absorção da água que naturalmente se desprende desses substratos. Isso garante maior volume e integridade do produto final, não alterando o seu sabor e adicionando saudabilidade, afinal, fibra, como todos sabemos, é algo importante na saúde digestiva”.

São várias as indicações para uso da Fibrazin, um produto inovativo que leva inovação para a indústria alimentícia e culinária caseira.

• Panificação: Pães integrais, pães de forma, pães artesanais e multigrãos.
• Salgados: Melhoria na estrutura e rendimento de hambúrgueres e outros produtos.
• Massas: Aumenta o volume e leveza de massas em geral

Escrito por: Eduardo Fiora