Empanar com “smart ingredients” Zini é lucro comprovado

Dos pequenos pontos de vendas de salgados, passando pela infinidade de restaurantes à la carte, self-service e padarias, até chegar ao mercado das grandes empresas que processam proteínas (carnes e peixes), todos só tem a ganhar, e muito, ao deixarem de lado as tradicionais farinhas de empanamento   e incorporarem aos processos de fabricação a linha de “smart ingredients” com o selo Zini Alimentos

As farinhas Fioccopanko (empanamento) e Predustzin (pré-empanamento),  e o Fioccogel (ligante) abrem uma época de verdadeira revolução na maneira de empanar alimentos como coxinhas, bifes à parmegiana, peixes e camarões, por exemplo. “Com a tradição do nosso ‘DNA made in Italy’ de alta tecnologia em alimentos, colocamos no mercado brasileiro ingredientes exclusivos, que geram forte impactado na lucratividade das empresas”, afirma Marco Vezzani, diretor comercial da Zini, empresa que nasceu na Itália e nos 90 se estabeleceu no Brasil.

O trio Fioccopanko, Predustzin e o Fioccogel garante às empresas ganhos reais, seja por conta da redução do volume de óleo empregado na fritura do empanado, pela diminuição dos tempos de fritura (menos consumo de fonte energética – gás ou eletricidade), bem como pela manutenção uniforme da crocância do começo ao fim do processo de fabricação do empanado.“O resultado prático deste trabalho tecnológico da Zini é garantir, com o uso da Fioccopanko, uma redução de até 70% de absorção de óleo e menor sujidade do mesmo ao longo do processo de fritura” explica Vezani.

Fioccopanko gratuita - Menos absorção de óleo e óleo mais limpo, implicando em menor tempo de fritura com economia de fonte energética, já é um ganho considerável. Com o uso do Fioccogel, ligante originário de farinha, substituindo o ovo, insumo caro, e da Predustizin, farinha de pré-empanamento, que pode ser aplicada em substratos ainda congelados, o produto final empanado, desde que devidamente preparado, ganha uniformidade fator importante quando pensamos no consumidor final que sempre receberá alimento com crocância e qualidade.

A revolucionária técnica de produção de uma farinha panko comprovadamente lipófoba e, por consequência, indutora de redução de custos de produção, faz com que a Zini inove ainda mais no mercado: fornecimento gratuito da Fioccopanko ao cliente que pagar à empresa o valor economizado com óleo.

Escrita por: Eduardo Fiora